Leckerreien von Bornholm
Auf Kannikegård - das Hauptbüro der Landwirtschaft auf Bornholm - hat eine Entwicklungsabteilung in Zusammenarbeit mit Herstellern von Grunerzeugnisse zu Bornholmer Regionalgerichten, ein Koncept ausgearbeitet, das zu anderen Regionen in Nordeuropa weiter expotiert wurde.
Auf Bornholm gibt es mehrere Restaurants, Hofläden und Hersteller mit Verkauf von vielen Regionalen Nahrungsmittel. Aakirkeby ist auf mehreren Gebieten Centrum für initiativen und es gibt auch einen Teil Unternehmen die Bornholmerprodukte verkaufen oder auch herstellen.
In Aakirkeby findet man den Bäcker Dam und seine leckeren Roggenkekse, welche eine Delikatesse sind und einen beeindruckenden Exportsucces haben. Hier haben wir auch die Bornholmer Walsmühle, die sich in den letzte Jahren zu einer Lieferungsfähigen Mühle, für Mehl entwickelt hat - u.a. ökologisch in vielen verschiedenden Arten für den Haushaltgesgebrauch. Das Mehl kann in Einzelhandelgeschäften auf der ganzen Insel gekauft werden.
Hervorzuheben ist auch der ”Bornholmske Gårdbutik”, einen Hofladen in Vestermarie, der u.a. Bier, Sprudel, Kekse, Honig, Senf und Lamm-, Hammel-, Rind- und Schweinefleisch höchster Qualität verkauft.
Eine relativ neue Produktion von Rapsöl ist das Ergebnis mehreren Jahren Forschung , welsches die Grundlage das Lehnsgård Rapsöl ist, welsches eine goldende Farbe hat, gesund und närhaft ist und sehrgut geeignet für die Essenszubereitung ist. Ein ganz spezielles Patent hat zu der Herstellung einer Maschine geführt, die die Rapssamen abschälen, bevor das kaltgepresste Öl in Flaschen gefüllt wird. Eine Reihe von Restaurants der Insel haben sich der regionale Essenskultur angeschlossen und gebrauchen die Bornholmer Produkte als Grundlage für Ihre Speisekarte.
Mit zur Bornholmer Essenskultur angeschlossen gehören das Boisen Eis und die Kjaerstrup Schokolade von Snogebæk, das Brauhaus in Svaneke und der Bornholmer Schnaps von Nexø, sowie die Räucherreien in den kleinen Hafenstädten. Frisch geschleuderter Heidehonnig gibt es auch in mehreren Orten auf der Insel.
Eines der neusten Zweige des kulinarischen Stammes, ist der Weinhof Lille Gadegård südlich von Aakirkeby, wo man in den letzten Jahren Rotwein herstellt und weiterhin wird dort auch Erdbeer und Schwarzer Johannisbeerwein angeboten.
Mit zur Geschichte gehört auch das leckere Roggenbrot von Nyker, die grossen Bornholmerhänchen von Hasle, der Weltneisterkäse und anderen delikate Käsesorten von Sct. Clemens (Bornholms Molkereigenossenschaft), Fischkonserven von Nexø.